九州発　食べる地魚図鑑 - 鹿児島・奄美の本図書出版南方新社

TOP > 自然大好きシリーズ > 図鑑シリーズ

九州発　食べる地魚図鑑

魚、エビ、カニ、貝、ウニ、海藻など５５０種！！

店先に並ぶ魚はもちろん、漁師や釣り人だけが知っている魚まで計５５０種を解説。著者は水産学部の教授。全ての魚を実際に著者が料理して食べてみた「おいしい食べ方」も紹介する。魚に加えて、エビ・カニ、貝、ウニ・クラゲや海藻まで。
巻頭には魚料理の基本、さばき方から、刺身、茹で、煮、焼き、揚げまで丁寧にてほどき。簡単レシピ７５、とっておきレシピも公開。

「おいしい食べ方」も紹介

内容（目次より）

第１部　地魚をおいしく食べる
　　１.魚料理の基本
　　２.地魚料理の簡単レシピ
　　３.地魚料理のとっておきレシピ
第２部　食べる地魚図鑑
　　１.魚のなかま
　　２.エビ・カニのなかま
　　３.貝・イカ・タコのなかま
　　４.ウニ・クラゲなどのなかま
　　５.海藻のなかま
資料　九州の伝統漁法

著者	大富　潤
判型、他	A5判　255ページ　オールカラー

著者紹介

大富　潤（おおとみ　じゅん）

1963年兵庫県生まれ。1991年東京大学大学院農学系研究科水産学専攻博士課程修了。鹿児島大学水産学部教授。農学博士。専門は水産資源生物学。著書に『かごしま海の研究室だより』（南日本新聞社）、『エビ・カニ類資源の多様性』（共編著、恒星社厚生閣）など。

型番

978-4-86124-225-0

定価 (販売価格)

3,800円(税込4,180円)

購入数

冊

特定商取引法に基づく表記
(返品など)

この商品について問い合わせる

おすすめ商品

獲って食べる！海辺を食べる図鑑

2,000円(税込2,200円)

山菜ガイド　野草を食べる

1,800円(税込1,980円)

からだをととのえる季節の野菜レシピ帖　―マクロビオティック料理70選―

1,800円(税込1,980円)

自然農・栽培の手引き　―いのちの営み、田畑の営み―

2,000円(税込2,200円)

Top